内部まで生きたまま…東大が独自装置で作製、「培養チキン」がすごいニュースイッチ by 日刊工業新聞社

かみ応え・風味を改善食べ応えのある培養肉を作製する技術が進化している。東京大学の竹内昌治教授らは独自開発の培養装置を使い、トリ由来の細胞を培養して内部まで生きたままの厚さ２センチメートル、重さ約１１グラムの培養肉を作製した。かみ応えや風味も改善した。製法の工夫で、将来、１キログラム程度の培養肉を...