『産地に行って食べる衝撃・魅力は今も現役』流通が良くなっても鮮度の低下はあり、産地の食文化との合せ技も醍醐味

多田水産（の中の人） @tada2547 『高知のカツオ』が話題なんだけど、結局は一度産地行って食えってことなんすよね。いくら流通が良くなったとは言え、やっぱり鮮度の低下は有るし、なにより産地はその魚（魚に限らずだけど）の扱いに慣れてるので、持ち味を引き出すのが上手いんすよ。劣化させない扱いを知ってるとも...