鮭缶はアニサキスのアーカイブ!?40年前の缶詰に保存された寄生虫 - ナゾロジー

一般的な魚の缶詰の賞味期限は製造日から3年であり、「保存食」として世界中で重宝されています。保存がきくとはいえ、40年前の缶詰を食べようとは誰も思わないでしょう。しかし、そんな古い缶詰が、研究者にとっては貴重な資料になるようです。なんと古い鮭缶は、「寄生虫アニサキスのアーカイブ」として活用できる...