三光町でサンコーチョを食べる　トウモロコシの出汁が効いたコロンビアのソウルフード

2024年の12月から年始にかけて、1ヶ月ほどコロンビアに滞在していた。そこで出会ったのが、コロンビアの伝統料理「サンコーチョ」だ。お肉とトウモロコシをじっくり煮込んだ優しい味わいのサンコーチョは、日本で言うところのお味噌汁みたいなポジションで日常的に食べられている。サンコーチョという名前を聞いた瞬...