ホテル朝食は「バイキングより定食が映える」研究　明大、SNS時代のフードロス対策を提言

明治大学は、ビュッフェ（バイキング）と料理セット（定食）の写真付きSNS投稿を見せて魅力度を評価してもらう研究で、定食形式の方が高い評価を獲得したことを実証したと、7月17日に発表した。ホテル業界は、料理をバイキング形式から定食に替えることで、フードロスやコストを削減しながら、消費者にとっての魅力も上...