電子レンジで加熱調理すると、電子レンジの電磁波がビタミンなどの栄養素を破壊すると聞きましたが、本当ですか。【食品安全FAQ】|その他に関すること|東京都保健医療局

電子レンジの使用とは関係なく、加熱調理によって、食品中のビタミン量は変化します。例えば、ビタミンCは、加熱によりこわれやすい栄養素ですので、加熱時間（高温度にある時間）が短いほうが、ビタミンCの残る割合は高くなります。このため、野菜を加熱する場合、ゆでるよりも電子レンジで加熱するほうが、通常加熱時...