ローストビーフのレシピ、結論から言えばブロック肉なら内部がレアでも食中毒のリスクは低い→牛肉内部は基本的に「無菌」だが冷蔵保管、フォークで菌が入り込む場合も

大西哲也 @bbq0024 ローストビーフのレシピが安全かどうかについて、ちゃんと説明する。最後までちゃんと読むこと推奨結論から言えば牛肉は「結着や注入処理をしていない一枚肉（ブロック肉）」であれば、内部がレアであっても、表面および深さ1cm部分が適切に加熱されていれば、科学的に食中毒のリスクは極めて低い。 ...