新宿の「エアポケット」を死守して30年、名物カフェ「ベルク」店長の経営哲学

巨大で複雑な構造から「ダンジョン」とも呼ばれるJR新宿駅。ビア&カフェ「BERG」（ベルク）はその地下一階、かつて東口改札があった場所近くにある。店長の井野朋也さんは1990年に父親が経営していた喫茶店を引き継ぎ、セルフサービス形式の飲食店へと変貌させた。それから30年。変わらずベルクはそこにある。駅ビルか...