デパ地下の刺身を買うより安い上においしい…元水産庁職員が伝授｢プロの刺身よりおいしく魚を食べる方法｣さばき方を練習するのに最適の魚の種類

デパートやスーパーの刺身が高い。安くおいしく刺身を食べる方法はないか。元水産庁職員の上田勝彦さんが、プロが切った刺身よりおいしい刺身のつくり方を伝授。フリーライターの大宮冬洋さんが実践した――。かつて魚は自給率110％だったカロリーベースの食料自給率で5割を切る状況が40年間も続いている。現時点ではト...