”日本一の朝食”を出す函館のホテル　宿泊客数を抑えてまで守ったモノとは？

ホテル業界復活のカギは「朝食」にあり？ホテルの評判を左右する朝食。コロナ禍の影響を大きく受けるホテル業界だが、この時期を生かしてサービス改革に取り組み、顧客満足度を上げているホテルもある。一体どのような改革を進めたのだろうか。ホテル評論家の瀧澤信秋氏が、地道に改善を積み重ねるホテル現場を取材した...