パンでもうどんでもラーメンでもない…日本人のコメ消費量を減らしてきた｢2つの身近な食べ物｣の正体｢コメと塩辛いみそ汁､そして魚｣の食卓はこうして変化した

「小麦戦略」がコメ離れの原因なのか何がコメに対する需要の減少をもたらしているのか。仮に人口減少を避けがたいものとして、ひとまず脇に置いておくと、焦点は1人当たり消費量ということになる。日本が人口減少社会に転じたのは2009年からであるが、1人当たり消費量の減少はそのずっと前から続いてきた。まずは、食生...